香菜具有促进消化、解毒透疹、发汗解表、补充营养、增进食欲等功效。香菜富含挥发油、维生素C、胡萝卜素等成分,对改善胃肠功能、增强免疫力有积极作用。
香菜中的芳樟醇等挥发油成分能刺激消化液分泌,缓解胃胀气与食欲不振。其特殊香气可激活味觉神经,适合与油腻食物搭配食用,有助于分解脂肪。脾胃虚弱者少量食用可改善饭后饱胀感。
中医认为香菜性温味辛,能发散麻疹毒邪。其含有的槲皮素等活性物质可促进皮肤毛细血管循环,辅助麻疹、风疹等出疹性疾病透发。外用香菜煮水擦拭患处可缓解皮肤瘙痒。
香菜挥发油具有温和发汗作用,风寒感冒初期用香菜根煎汤饮用,可帮助驱散表邪。与生姜、葱白配伍能增强解表效果,但阴虚火旺者慎用。
每100克香菜含维生素C48毫克,胡萝卜素3.7毫克,钙101毫克。其抗氧化物质含量是番茄的3倍,能中和自由基,预防细胞氧化损伤。凉拌食用可最大限度保留营养素。
香菜特有的癸醛成分能刺激嗅觉神经,通过嗅觉-味觉联动效应提升进食欲望。化疗后味觉障碍患者餐前闻香菜精油可改善味觉迟钝,但气虚自汗者不宜过量食用。
建议选择叶片鲜绿、茎秆挺直的香菜,洗净后切碎撒于汤羹或凉菜中。阴虚体质者可搭配滋阴食材如豆腐、银耳平衡辛温之性。储存时用湿纸巾包裹根部冷藏,避免营养流失。日常取3-5克鲜品入膳,每周食用2-3次为宜,顽固性胃溃疡患者需咨询中医师后食用。香菜籽可代茶饮缓解胃寒,孕妇及过敏体质者应控制摄入量。
2025-02-12
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