泡酒的杨梅出现黑点可能是霉变，也可能是果核或果皮自然氧化所致。霉变通常伴随异味、发黏或菌丝，氧化黑点干燥无异常气味。
泡酒的杨梅若因霉变产生黑点，表面会呈现绒毛状菌丝，酒液可能浑浊或有霉味，这种情况不可继续食用。霉变多因容器消毒不彻底、密封不良或杨梅清洗不净导致，霉菌毒素可能危害肝脏健康。建议选择完整无破损的鲜果，用高度白酒浸泡并严格密封容器。
杨梅果核周围的天然色素沉淀或果皮氧化也可能形成黑点，这类黑点分布均匀、质地干燥，酒液清澈无异味。杨梅含丰富花青素，遇酒精可能产生深色沉淀，属正常现象。若确认非霉变，可去除黑点部分后饮用，但敏感人群应谨慎。
制作杨梅酒时需选用新鲜果实，彻底清洗晾干后使用玻璃容器密封浸泡。存放于阴凉避光处，定期观察酒体状态。饮用前检查有无异常气味或悬浮物，发现霉变立即丢弃。杨梅酒适量饮用可促进血液循环，但酒精过敏或胃肠敏感者应避免。
2024-09-25
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