适量饮用银耳汤一般不会导致发胖，银耳本身热量较低且富含膳食纤维。银耳羹是否引发体重增加与食用量、配料添加及个人代谢情况有关。
银耳作为传统滋补食材，每100克干银耳仅含约200大卡热量，泡发后重量增加但热量稀释，一碗常规银耳汤的热量约80-120大卡。其高膳食纤维特性可延缓胃排空速度，增强饱腹感，有助于控制食欲。制作时若仅搭配少量枸杞、红枣，整体升糖指数较低，适合作为代餐甜品。但部分商业成品或自制时添加过多冰糖、炼乳等精制糖分，单碗热量可能超过300大卡，长期过量食用可能增加脂肪堆积风险。
对于代谢异常人群需特别注意，糖尿病患者过量摄入高糖银耳羹可能引发血糖波动，间接影响体重管理。部分即食银耳产品为提升口感会添加淀粉类增稠剂，无形中增加碳水化合物摄入。夜间过量食用任何含糖食物都可能超过基础代谢需求，建议将银耳汤作为早餐或下午茶，避免睡前3小时内食用。体质虚寒者频繁食用可能影响脾胃运化功能，反而造成水湿滞留的虚胖现象。
建议选择无糖或代糖配方，搭配百合、莲子等低升糖食材，每周食用3-4次为宜。保持规律运动习惯的前提下，银耳羹可作为健康膳食的组成部分，但需注意整体饮食结构平衡，避免将银耳汤与高油脂餐食同食。出现体重异常增长时应综合评估全天热量摄入，必要时咨询营养师调整食谱。
