火麻油是由火麻仁压榨提取而成的植物油。火麻仁是桑科植物大麻的干燥成熟种子，经去壳、低温冷榨等工艺制成，具有润燥滑肠、滋养补虚等功效，在中医食疗和养生领域应用广泛。
火麻仁来源于大麻科植物大麻的成熟种子。大麻为一年生草本植物，其种子呈卵圆形，表面灰绿色至灰褐色，富含脂肪油、蛋白质及多种微量元素。传统中医将火麻仁列为润下药，认为其性味甘平，归脾、胃、大肠经，具有润肠通便、补虚劳的作用。需注意的是，火麻仁虽源自大麻植物，但不含致幻成分四氢大麻酚，食用安全性有保障。
优质火麻油多采用物理冷榨法生产。先将火麻仁清洗去杂，在60℃以下低温烘干，经脱壳处理后用螺旋压榨机缓慢压榨，再通过离心分离和过滤得到金黄色油液。该工艺能最大限度保留亚麻酸、维生素E等活性成分，避免高温导致的营养流失。部分传统工艺会先将火麻仁文火炒香再压榨，可增强油品的香气，但需控制炒制温度不超过100℃。
火麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量达55%以上，亚油酸约20%，两者比例接近人体需求标准。另含植物甾醇、卵磷脂及钙、铁、锌等矿物质。中医认为其滋阴润燥的特性特别适合肠燥便秘、皮肤干燥人群。现代研究显示其Omega-3与Omega-6脂肪酸的黄金比例有助于调节血脂代谢。
正品火麻油呈淡黄绿色，具有独特的坚果清香，口感清爽略带青草味。低温环境下可能出现絮状沉淀，属正常现象。劣质产品可能掺入其他植物油，或因高温精炼导致颜色深黄、气味刺鼻。选购时应注意查看冷压工艺标识，避免选择透明度过高或添加抗氧化剂的产品。
在中医药理论中，火麻油既是食品也是药材。本草纲目记载其能"润五脏、利大肠风热"。临床常用于改善老年性便秘、产后血虚便秘等症，常与黑芝麻、核桃仁配伍使用。外用可缓解烫伤、皮肤皲裂。现代营养学认为其富含的必需脂肪酸对心脑血管健康具有积极意义。
日常食用火麻油建议每日不超过30毫升，可直接拌凉菜或加入温粥中，避免高温烹炒破坏营养成分。储存时应避光密封，开封后需冷藏并在两个月内用完。脾胃虚寒易腹泻者应减量食用，过敏体质者初次尝试需观察有无皮疹等不良反应。建议选择有有机认证的产品，确保原料种植过程中未使用农药残留。
