百合莲子粥性质偏凉，脾胃虚寒者、风寒咳嗽者、腹泻者、过敏体质者及孕妇慎用。百合莲子粥的做法需将百合、莲子提前浸泡，与粳米同煮至软烂，可加冰糖调味。
脾胃虚寒者食用百合莲子粥可能加重腹痛、腹泻等症状，因百合性微寒，莲子偏凉，二者合用易伤脾胃阳气。风寒咳嗽者不宜用百合润肺，可能抑制排痰，莲子收敛作用或使外邪滞留。腹泻者慎食莲子，其含鞣质可能加重肠道收敛。对百合或莲子过敏者可能出现皮肤瘙痒、红肿等反应，需立即停用。孕妇体质特殊，建议咨询医师后再决定是否食用。
取干百合20克、干莲子30克洗净后冷水浸泡2小时，粳米50克淘净，三者入锅加水煮沸，转小火慢熬40分钟至米粒开花。关火前加入冰糖15克搅拌融化，喜食稠粥者可延长熬煮时间。若用鲜百合需在最后10分钟放入，避免久煮发苦。体质偏热者可加银耳增强滋阴效果，秋冬季节可添红枣补血益气。
百合莲子粥适合阴虚燥热人群日常调理，建议每周食用2-3次。煮制时忌用铁锅避免氧化发黑，食用后若出现腹胀可搭配陈皮茶缓解。老年人与儿童应减少单次食用量，糖尿病患者需控制冰糖用量或改用代糖。储存时需将干货密封防潮，鲜百合需冷藏并尽快使用。
2024-03-21
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