荠菜性凉，脾胃虚寒者、孕妇、过敏体质者不宜食用。芝麻菜在北方多被称为臭菜或芸薹。
荠菜含有较多草酸和膳食纤维，脾胃虚弱者食用可能引发腹痛腹泻。其凉血功效对孕妇可能存在滑胎风险，明代本草纲目明确记载孕妇忌食。部分人群对荠菜中挥发性油脂过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道不适症状。术后恢复期患者因消化功能较弱，需谨慎食用。痛风患者也应注意控制摄入量，因其含有一定嘌呤成分。
芝麻菜在华北地区常被称为臭菜，因其叶片揉搓后会散发特殊气味。东北部分地区称作芸薹，与油菜同属十字花科植物。河北民间有香油罐的俗称，源于其种子可榨油的特质。山东部分地区称之为臭芥，形容其略带辛辣的独特风味。西北地区还有臭萝卜苗的别称，因其幼苗形态与萝卜相似。
食用荠菜前建议用沸水焯烫去除草酸，虚寒体质者可搭配生姜烹调中和寒性。芝麻菜含丰富维生素K和芥子油苷，适合凉拌或做汤，但甲状腺功能异常者应控制摄入量。两种野菜均需确认采摘环境无污染，野生品种可能存在农药残留风险。春季食用时应选择嫩茎叶，过老植株纤维粗糙不利消化。储存时建议用湿布包裹冷藏，尽快食用以保证营养价值。
2025-04-17
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