泡了三年的金桔酒若保存得当且无变质迹象，通常可以饮用。金桔酒变质可能与密封不严、环境潮湿、温度过高、微生物污染、原料不新鲜等因素有关。
金桔酒在密封避光、阴凉干燥的环境中保存时，酒精和糖分能抑制微生物生长，存放三年后仍可保留风味。观察酒液是否浑浊、有无异味或霉斑，开封后品尝若无酸败或苦涩等异常口感，一般可安全饮用。传统药酒制作中，部分药材浸泡时间越长有效成分溶出越充分，但水果类泡酒因含果胶和糖分易发酵变质，需谨慎判断。
若酒瓶出现胀气、液体分层或颜色异常加深，可能已滋生霉菌或产气菌，饮用后可能导致胃肠不适甚至中毒。尤其自酿金桔酒因灭菌不彻底，更易因酵母菌过度发酵产生过量甲醇。建议饮用前将少量酒液煮沸冷却后闻味，出现刺鼻气味应立即丢弃。糖尿病患者及肝病患者不宜饮用长期浸泡的果酒。
饮用陈年果酒前建议咨询中医师或营养师，肠胃敏感者应少量试饮。日常保存药酒需选用玻璃容器完全密封，存放于温度稳定的避光处，开封后尽快饮用完毕。可搭配温开水稀释或加入蜂蜜调和口感，避免空腹饮用以减少对胃肠黏膜的刺激。
2022-03-12
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2022-03-11
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