泡桑葚酒一般建议使用50度左右的白酒。白酒的度数会影响桑葚酒的保存时间和口感，50度左右的白酒既能有效析出桑葚的营养成分，又能抑制杂菌繁殖，延长保存期。
白酒度数过高可能导致桑葚果肉纤维快速收缩，影响有效成分的溶出，同时酒味过于辛辣掩盖果香。50度左右的白酒能温和萃取桑葚中的花青素、有机酸等活性物质，使酒液呈现漂亮的紫红色，口感酸甜适中。这类酒精度也适合长期浸泡，普通环境下可保存半年以上不易变质。
若使用40度以下的低度白酒，虽然口感更柔和，但抑菌能力较弱，需冷藏保存且建议三个月内饮用完毕。部分人会用60度以上高度酒快速浸泡，两周即可饮用，但长期浸泡会导致果香散失，适合追求烈酒风味的人群。对糖尿病患者或酒精敏感者，可用30度米酒替代，但需添加适量冰糖调节风味并冷藏保存。
选择白酒时建议挑选纯粮酿造的清香型或米香型基酒，避免勾兑酒影响风味。新鲜桑葚与酒的比例以1：1.5为宜，容器需严格消毒，浸泡初期每日轻摇促进成分溶出。桑葚酒具有滋补肝肾、生津润燥的功效，但每日饮用不宜超过50毫升，孕妇及肝病患者慎用。
2019-12-24
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