白瓜煲猪骨汤广东做法

白瓜煲猪骨汤是广东传统养生汤品，具有清热利湿、健脾开胃的功效，主要材料包括白瓜、猪骨、薏米、陈皮和生姜。

1、选材处理：

选择新鲜白瓜去皮切块，猪骨以扇骨或筒骨为佳，需焯水去血沫。薏米提前浸泡2小时，陈皮用温水软化刮去白瓤，老姜去皮切片。食材预处理能去除腥味并激发药效，符合中医"治未病"理念。

2、药材配伍：

白瓜性凉味甘，配伍温性的陈皮和生姜，形成"凉而不伤阳"的配伍原则。薏米利水渗湿，与猪骨搭配既化解油腻又增强健脾功效，体现广东汤品"药食同源"的特点。

3、火候控制：

大火煮沸后转文火慢煲2小时，使猪骨胶原蛋白充分溶解。中医认为久火能提取食材"精气"，白瓜需在最后半小时加入以保持清脆口感，避免过度烹煮损失营养成分。

4、调味技巧：

起锅前加少量盐调味即可，忌用过多调料破坏汤品原味。根据体质可调整配料，阴虚火旺者加玉竹，气虚者添芡实，体现中医辨证施膳的个性化原则。

5、食用宜忌：

适合夏季湿热体质人群饮用，脾胃虚寒者应加胡椒粒调和。汤中薏米孕妇慎用，高尿酸血症患者需控制猪骨用量。建议每周饮用2-3次，配合清淡饮食效果更佳。

此汤品可搭配糙米饭形成完整膳食，饭后适当散步助消化。储存时去渣冷藏不超过3天，复热时加鲜枸杞提升滋补效果。长期饮用能改善舌苔厚腻、肢体困重等湿热症状，但出现持续腹泻或关节疼痛时应停用并咨询中医师。日常可配合八段锦"调理脾胃须单举"招式加强养生效果。