桑葚泡酒一般建议使用50度至60度的白酒。桑葚泡酒的酒精度数选择主要考虑桑葚有效成分的析出、酒体稳定性以及口感协调性。
桑葚中的花青素、多糖等活性成分在50度酒精中溶解性较好，既能充分萃取营养成分，又能抑制杂菌繁殖。传统工艺中，高度白酒能更好地溶解桑葚果皮中的脂溶性成分，使酒液呈现深宝石红色，同时高度酒精能延长保存期限。若使用低于40度的酒类，可能出现发酵过度或变质风险。
部分人群可选择40度左右的米酒或黄酒浸泡，虽然有效成分析出率略低，但口感更温和。这种低度酒浸泡需严格控制浸泡时间在1个月内，且需冷藏保存。糖尿病或酒精代谢异常者应避免饮用，浸泡过程中需每日摇晃容器促进成分融合。
桑葚泡酒宜选用新鲜成熟果实，洗净晾干后与白酒按1：3比例密封浸泡。阴凉避光储存3个月后饮用效果最佳，饮用时每日不超过50毫升。高血压患者及孕妇应慎用，储存期间出现浑浊沉淀属正常现象，饮用前可过滤处理。搭配枸杞、红枣同泡增强补益效果，但需相应增加酒液总量。
2025-02-06
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