陈皮泡水发苦一般可以继续饮用，若苦味过重或伴有异味则不建议饮用。陈皮性温味苦辛，正常苦味源于其挥发油及黄酮类成分，但霉变或硫磺熏制可能导致异常苦涩。
陈皮泡水微苦属于正常现象，这种苦味主要来自橙皮苷、柚皮苷等活性成分，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。优质陈皮久泡后苦味会逐渐转化为甘香，饮用时可搭配少量蜂蜜或红枣调和口感。储存不当的陈皮可能受潮霉变，表面出现白色菌丝或黑斑，泡水后苦味刺喉并带有霉味，此类情况应立即停止饮用。工业硫磺熏制的陈皮苦味中夹杂酸涩感，长期摄入可能刺激胃肠黏膜。
市售陈皮若加工时未彻底去除内瓤白膜，苦味物质含量更高，建议冲泡前用清水快速冲洗并掰成小块。十年以上的陈化陈皮苦味较新皮更柔和，但若苦味突然加重且伴随刺鼻气味，可能是保存环境湿度过高导致变质。体质虚寒者过量饮用苦味过重的陈皮水可能引发腹泻，建议控制每日用量在5克以内。
日常饮用陈皮水可选择隔水炖煮20分钟以降低苦味，避免使用金属器皿长时间浸泡。搭配山楂、玫瑰花等食材可平衡口感，胃肠敏感者宜餐后温服。储存时需密封避光，定期晾晒防潮，出现虫蛀或异味需丢弃。若饮用后出现恶心、头晕等不适，应立即停用并咨询中医师。
