桑椹酒一般浸泡1-3个月即可饮用，具体时间受到桑椹成熟度、酒精度数、浸泡温度、密封条件、个人口味偏好等因素的影响。
桑椹酒浸泡时间较短时，酒液颜色较浅，口感偏清爽，桑椹的酸甜风味较为突出，适合喜欢果香浓郁的人群。此时桑椹中的营养成分如花青素、维生素C等已部分析出，但尚未完全释放。选用酒精度数较低的白酒或米酒浸泡时，1个月左右即可开封饮用，但需注意酒液澄清度，若出现浑浊需延长浸泡时间。
桑椹酒浸泡时间较长时，酒液呈现深紫红色，口感醇厚回甘，桑椹的药用成分如白藜芦醇、多糖等充分溶出，滋补效果更佳。采用高度白酒浸泡时，建议密封存放3个月以上，使桑椹与酒液充分融合。需注意环境温度不宜过高，避免阳光直射，定期检查容器密封性，防止变质。传统工艺制作的桑椹酒可窖藏半年至一年，风味更显独特。
制作桑椹酒宜选用新鲜饱满的成熟桑椹，清洗后彻底晾干，容器需高温消毒。饮用时每日不超过50毫升，阴虚火旺者慎用。浸泡过程中可加入适量冰糖调节口味，但糖尿病患者应控制糖分添加。若酒液出现异味或霉变应立即停止饮用。
2021-12-23
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