桑葚泡酒时一斤酒建议放入100克至150克新鲜桑葚。桑葚与酒的比例主要影响口感、营养析出速度以及酒体浓度，常见配比有1：5至1：10，具体可根据桑葚成熟度、酒精度数及个人口味调整。
新鲜桑葚含糖量较高，按1：5比例浸泡可使酒体酸甜适中，果香浓郁。选用50度以上白酒能更好析出花青素、维生素C等活性成分，浸泡时间以30天为宜，期间需避光密封。若偏好清淡口感或使用低度米酒，可减少桑葚至1：10比例，延长浸泡至45天。
桑葚干因水分蒸发需减量至鲜果的1/3，约30克至50克配一斤酒。发酵型果酒需额外添加冰糖促进发酵，比例控制在桑葚重量的20%以内。脾胃虚寒者应减少桑葚用量，糖尿病患者建议用代糖替代冰糖。
桑葚酒具有补肝益肾、滋阴养血功效，但酒精过敏、孕妇及肝病患者不宜饮用。浸泡前需剔除霉变果实，清洗后彻底晾干避免杂菌污染。饮用时每日不超过50毫升，长期过量可能引起胃肠不适。建议选择玻璃容器存放，定期摇晃促进成分融合。
2022-04-25
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