桑葚泡酒一般不需要煮熟，直接使用新鲜或干燥的桑葚即可。桑葚含有丰富的花青素、维生素和矿物质，高温加热可能导致部分营养成分流失。若担心卫生问题，可用淡盐水浸泡清洗，但避免长时间高温处理。
桑葚泡酒的传统做法通常采用生泡法，既能保留果实的天然风味，又能充分溶解有效成分。新鲜桑葚洗净晾干后直接与白酒混合，其中的有机酸和糖分会在发酵过程中逐渐释放，形成独特口感。干燥桑葚因水分较少，更适合长时间浸泡，能使酒液色泽更深沉。需注意选择无腐烂、无虫蛀的优质桑葚，容器要严格消毒以避免杂菌污染。
特殊情况下如需延长保质期，可对桑葚进行短时间蒸汽处理。某些地区习惯将桑葚轻微蒸软后再浸泡，这样能加速有效成分析出，但温度需控制在60度以下。对于胃肠敏感人群，轻微加热可能更易接受，但会损失部分活性物质。若采用熟制方法，建议隔水蒸而非直接水煮，减少营养破坏。
桑葚泡酒需密封存放于阴凉处，浸泡时间以1-3个月为宜。饮用时每日不超过50毫升，糖尿病患者及孕妇慎用。建议选用40-50度的纯粮酒作为基酒，既能有效萃取成分又不易变质。存放期间定期摇晃容器有助于成分均匀溶解，出现浑浊沉淀属正常现象。
2025-06-29
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