牡蛎具有补充营养、滋阴潜阳、安神助眠等功效，主要作用包括改善缺锌症状、缓解阴虚阳亢、调节睡眠质量等。牡蛎富含锌、牛磺酸、优质蛋白及多种矿物质，适合特定人群适量食用。
牡蛎含有丰富的锌元素，每100克牡蛎肉含锌量可达9-15毫克，有助于改善因缺锌引起的食欲减退或免疫力下降。其优质蛋白含量超过10%，且含有人体必需的8种氨基酸，适合术后恢复期或营养不良者食用。牡蛎中的牛磺酸能促进胆汁分泌，帮助脂肪代谢。
中医认为牡蛎味咸性微寒，归肝、肾经，对阴虚火旺导致的潮热盗汗、头晕耳鸣有缓解作用。牡蛎壳经煅制后称为煅牡蛎，常与龙骨配伍用于治疗肝阳上亢型高血压。现代研究显示其含有的糖原和多肽类物质可能参与调节自主神经功能。
牡蛎中的甘氨酸和镁元素具有抑制中枢神经兴奋的作用，对入睡困难或睡眠浅有改善效果。传统用法常将牡蛎肉与酸枣仁同煮，用于心肾不交型失眠。建议晚餐适量食用，避免过量摄入影响消化。
牡蛎富含的Omega-3脂肪酸和牛磺酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。其特有的牡蛎多糖具有抗凝血作用，有助于维持血管弹性。高尿酸血症者应控制食用量，防止嘌呤摄入过多。
牡蛎提取的活性肽能刺激成纤维细胞增殖，加速创伤组织修复。锌元素参与胶原蛋白合成，对糖尿病足溃疡等慢性伤口具有辅助治疗作用。术后患者可每周食用2-3次，每次不超过150克。
食用新鲜牡蛎需确保充分加热至壳张开后继续烹煮3-5分钟，避免感染诺如病毒或副溶血性弧菌。慢性胃炎患者建议选择清蒸方式，减少油脂刺激。对海鲜过敏者应禁止食用，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。日常保存未开口活牡蛎应置于4℃冷藏环境，浸泡在盐水中不超过2天。
