山药不仅是一种主食和蔬菜，也是一种重要的滋补中药。
如今，人们在平时选择饮食时，往往会选择吃健康营养的食物，因此，山药深受大家欢迎。
下文将为大家详细介绍山药的功效作用以及它的饮食禁忌，一起看看吧！ 山药简介 山药，薯蓣科薯蓣属植物，块茎长且呈圆柱形，块茎为常用中药“山药”，富含淀粉，可当蔬菜食用。
山药富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、维生素、胡萝卜素、氨基酸等。
，对人体有很大的好处，是中国传统中医特有药物。
山药的功效与作用 1.心血管健康保健 研究表明，山药含有一些物质，有助于改善糖代谢，降低血液中的胆固醇，防止血管中的脂质沉积，从而有助于调节血糖和血脂水平，防止心血管疾病的发生和发展。
2.益智健脑 山药含有丰富的营养成分，包括淀粉、蛋白质、粘液等营养成分，尤其是淀粉酶，能够将淀粉水解为葡萄糖，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。
山药富含胆碱和卵磷脂，有助于提高人脑的记忆力。
山药营养丰富，具有增强神经细胞活性、补益心气、宁心安神、治疗健忘、养心益智、增强记忆功能的作用。
3.增强身体抵抗力 现代研究表明，山药含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、镁、钾、钠、氯等营养成分，适合秋冬季节作为滋补食品。
经常吃山药有助于增强身体的抵抗力，尤其是对老年人、儿童和身体虚弱的妇女。
4.缓解口干舌燥 秋冬干燥天气，尤其是北方地区，容易出现口干、干咳等症状。
建议经常吃山药，以帮助缓解和预防这些情况。
这是因为山药中含有的皂甙和粘液可以起到润滑和保健喉咙的作用。
5.减肥瘦身 对于正在减肥的人，可以经常吃山药帮助减肥。
这是因为山药的粘液富含甘露聚糖，吸水后可以膨胀80-100倍。
所以吃山药容易产生饱腹感，间接有助于减肥。
山药饮食禁忌 1.豆类食物 第一种不能和山药一起吃的食物是豆类食物，因为豆类食物容易产生气体，可能会增加人体的胃肠负担。
山药是一种富含淀粉的食物，对人的肠胃消化也有一定的障碍。
如果把这两种食物一起吃，更容易让胃不舒服，甚至出现肠胃疾病。
尤其是大豆、绿豆等富含直链淀粉的食物，与富含山药的淀粉一起摄入，导致淀粉含量过高，可能会引起人体消化系统的问题，引起不适。
2.蛋白质含量高的食物 山药中含有的淀粉还能刺激消化腺分泌消化液，从而导致人体胃酸过多。
这时，如果山药与富含蛋白质的食物一起食用，如鱼、花生等，可能会引起胃酸上涌，导致胃部不适。
这是因为蛋白质的消化吸收需要时间，而这个时候胃里有很多东西，不能及时消化，会造成胃酸上涌，所以切记山药不能和蛋白质含量高的食物一起吃。
3.黄瓜 黄瓜虽然是人体的好蔬菜，但不能和山药一起吃，因为黄瓜富含维生素C分解酶。
如果吃山药，这种分解酶很容易被山药分解，然后破坏，所以必须注意，山药不能和黄瓜一起吃。
山药禁忌人群 1.便秘患者 山药富含淀粉，易便秘的患者应远离或少吃山药。
因为山药是热的，所以它是一种温暖的食物。
便秘患者吃山药无异于火上浇油。
2.易上火人群 山药作为药食同源的食物，有一定的热量，容易上火。
特别是吃火锅的时候，建议适量吃山药，以免出现上火等症状，不利于他们的健康。
3.糖尿病患者 山药中所含的粘液蛋白虽然有降血糖的作用，但山药是淀粉含量高的根茎类食品。
如果你吃得太多，它不会降低血糖，但会导致血糖升高。
所以糖尿病人不宜一次吃太多山药。
如果部分患者偏爱山药，则应适当减少主食量，否则会适得其反。
4.男性前列腺癌和女性乳腺癌 山药中含有的薯蓣皂苷元可以合成人体内的激素，如睾酮、雌激素等。
所以不适合患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性。
