乙肝是常见的一种肝脏疾病，给我们的健康带来了极大的威胁，对于乙肝患者来说，想要保护肝脏健康，我们一定要注意合理的安排饮食。
那么乙肝患者怎么吃才最健康呢?有哪些不能吃的食材呢?下面就为大家介绍乙肝患者的饮食禁忌。
1、生姜 生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜是会容易加大患肝癌的风险。
生姜虽好，切忌过量。
此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
2、甲鱼 肝炎患者由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱。
甲鱼含有极丰富的蛋白质，乙肝病人食后难以吸收，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象;严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
3、辣椒 辛辣食品易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱。
不利于患者的进食和对营养的吸收，会加重患者肝脏的受损程度，不利于患者病情的好转。
故应避免食用辛辣之品。
4、炸鸡 乙肝饮食禁忌少不了油炸食品，油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪泻。
反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止乙肝患者发展为肝癌是不利的。
5、大蒜 有人认为大蒜能抗菌抗病毒，就多吃大蒜，其实这种做法对病人很不利。
大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等减少，并有可能引起贫血，不利于肝炎的恢复。
