春季养生为什么要吃番茄 番茄是生活中比较常见的食物，可当水果即可生吃也做菜熟吃，具有极高的营养价值。
可消除疲劳增进食欲，更能防上冠心病等常见疾病的发生。
番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。
维生素C可以预防感冒、治疗坏血病。
番茄红素则是一种让番茄变红的天然色素，对人体健康的作用很象胡萝卜素，它是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。
番茄主要具有消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
其特性介于果实与蔬菜间，西红柿所含有的丰富维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
现代研究发现，番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸，除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管，促进钙、铁等营养元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
除了上述功能之外，番茄中所含的番茄红素还有抗癌防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的人得上胃癌和消化道癌的几率就会大大减少。
番茄的吃法有哪些 番茄鸡蛋汤 材料：鸡蛋、西红柿、食盐、葱、香油、香菜、水淀粉。
做法：1.将香菜和香葱洗净去除根部； 2.把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块； 3.鸡蛋打散成蛋液备用； 4.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红； 5.调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡； 6.然后淋入蛋液，出锅前倒入香油； 7.汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。
番茄炖牛肉 材料：牛肉、番茄、生抽、料酒、大葱、盐、八角、色拉油。。
做法：1.牛肉切大块，西红柿去蒂切块； 2.锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香； 3.随后加入牛肉翻炒； 4.放入八角，放入生抽、料酒、盐； 5.加足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫； 6.转小火炖1个小时，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
