春天有什么野菜可以吃 阳春三月必吃的8种野菜

我们现在吃的菜大多是大棚里种出来的菜，而且很多是反季节的菜，很多人都没有吃过野菜。

阳春三月，可以说是野菜最多的季节，野菜没有化学药物的污染，是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美，下面我们就来看看阳春三月必吃的几种野菜。

1、蕨菜 　　吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。

富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。

药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。

蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水氽一下）。

以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。

2、香椿 　　又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。

香椿有较高的药用价值。

〈唐本草〉称香椿主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。

香椿食谱：香椿拌豆腐 　　做法：豆腐切块，放锅中加清水煮沸。

沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。

3、荠菜 　　又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。

含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。

人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道药材。

中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

4、马兰头 　　又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。

含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。

马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。

中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。

经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。

既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。

用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。

5、马齿苋 　　又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。

含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。

中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。。

民间常用来做汤、做粥或凉拌。

马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

6、苦菜 　　又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。

生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。

苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。

脾胃虚寒者少食。

7、地木耳 　　又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。

中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。

野菜是没有污染的绿色食品，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。

8、侧耳根 　　又名鱼腥草，具有清热解毒利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。

上面为大家介绍了阳春三月里的一些野菜，没有吃过这些野菜的朋友，可以去市场上寻找一下，说不定会有收获呦。