人参煮水不建议第二天接着煮。虽然看似节约，但反复煮水可能对品质和健康造成影响。
人参是一种珍贵的滋补中药，含有丰富的活性成分，如人参皂苷、挥发油等。这些成分在高温下容易分解或挥发。第一次煮水时，大部分有效成分已经释放，第二次煮可能只能提取出少量残留的营养物质。若煮水后的人参未能妥善保存，容易滋生细菌或霉菌，如果继续使用可能对健康不利。
另一个需要注意的细节是保存问题。煮过的人参暴露在空气中易受污染，即使放入冰箱，过夜后的细菌数量仍可能增加。喝下这样的水可能引起肠胃不适，尤其是对免疫力较弱的老年人和儿童。更重要的是，重复煮水可能让人参的风味变差，失去其应有的口感和营养价值。
如果想避免浪费，可以在第一次煮水后，将人参片取出晒干或放入冰箱冷冻，再用于煲汤或其他烹调方式，这样可以充分利用其剩余成分。另外，煮人参水时，可以根据饮用人数和需求控制用量，不要一次性煮太多。像切片人参这种形式，浸泡过程较短，用小火慢煮即可。
注重食品安全和营养最大化是关键，不宜为节约而忽略健康。如果长期服用人参，应根据个人情况适量食用，而非过度依赖。
2022-03-15
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