怎样晒陈皮的正确方法

正确晒制陈皮需经过选果、清洗、剥皮、翻晒、储存五个关键步骤，确保药效与品质。

1、选果：

选择成熟度高、无病虫害的新会茶枝柑为原料，果皮厚度需达到0.3厘米以上。青皮与二红皮需在9-10月采收，大红皮宜在11-12月采摘。避免使用农药残留超标的果实，表皮油室分布均匀者为佳。

2、清洗：

用软毛刷蘸取5%淡盐水轻柔刷洗果皮，流动水冲洗3遍去除蜡质。处理时保持果蒂完整，水温控制在25℃以下。清洗后置于竹筛阴干12小时，表皮不可残留水分。

3、剥皮：

采用三刀法沿果蒂呈120度角划开，保持果皮完整不碎裂。剥下的果皮需呈三瓣状，内囊朝上平铺于竹筛。破损率需控制在5%以内，果蒂需保留0.5厘米连接皮瓣。

4、翻晒：

初晒阶段每日翻动3次，上午9点至下午3点暴晒。前3天需避开正午强光，湿度高于70%时改用烘干机。连续晒制7天后改隔日晒，持续30天使含水量降至13%以下。

5、储存：

晒干后装入透气陶罐，每层铺干荷叶隔离。前3年每年需复晒2次，存放环境湿度保持65%以下。优质陈皮需陈化满3年，10年以上者药用价值最佳。

日常可搭配10年陈皮3克与老白茶同煮，增强理气健脾功效。储存期间定期检查防潮防蛀，梅雨季节可用生石灰吸湿。运动后饮用陈皮山楂水可缓解气滞，阴虚火旺者需配伍麦冬使用。晒制过程中避免接触金属器具，保持环境通风避光。