快速剥蒜皮可采用物理冲击、浸泡软化、加热膨胀等方法。
将蒜瓣平放于案板，用刀面轻拍至蒜皮裂开。蒜瓣受外力冲击后表皮与蒜肉分离，剥皮效率提升50%以上。注意控制力度避免蒜肉碎裂，适用于需要保持蒜瓣完整的烹饪需求。
50℃温水浸泡蒜瓣3分钟，表皮吸水膨胀后易剥离。水温促进大蒜纤维素软化，剥皮时间缩短至10秒/瓣。此法特别适合大量处理，浸泡后蒜瓣可直接用于腌制或捣泥。
整头大蒜微波高火加热15秒，蒸汽使蒜皮与鳞茎分离。热量使大蒜组织间隙空气膨胀，剥皮完整率可达90%。注意加热后静置1分钟散热，防止烫伤。
将蒜瓣放入密封罐用力摇晃30秒，碰撞摩擦使表皮脱落。玻璃罐或金属容器效果更佳，单次可处理20-30瓣，适合批量备餐使用。
整头大蒜冷冻1小时后取出，蒜皮因低温收缩自动开裂。低温改变大蒜细胞结构，剥落时能保持蒜肉完整，特别适合制作蒜蓉时使用。
日常可搭配硅胶剥蒜器辅助操作，处理后的蒜瓣建议冷藏保存不超过7天。剥蒜时佩戴手套可避免指甲缝残留气味，蒜皮晒干后可制作驱虫香包。完整蒜头悬挂于通风处可保存3个月，已剥蒜瓣浸泡橄榄油冷藏可延长保鲜期至1个月。处理大量蒜瓣时可先切除根部硬结部分，能显著提升剥皮效率。
2022-04-08
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