苏泊尔铁锅需要开锅，开锅能增强防锈性能、提升不粘效果、延长使用寿命。
新铁锅表面存在细微孔隙和加工残留，开锅通过高温油脂渗透形成氧化膜。将锅体加热至冒烟，涂抹猪油或植物油反复烘烤，冷却后形成保护层，避免水分直接接触铁质。
未开锅的铁锅表面粗糙易粘食材。高温烧制使油脂碳化填充凹凸面，形成光滑层。日常煎蛋前中火预热1分钟，滴入水滴呈荷叶状滚动即达到最佳不粘效果。
铸造过程中残留的工业油脂会产生金属味。开锅时高温分解异味分子，建议用生姜片或茶叶煮沸10分钟，吸附残留杂质。
正确开锅可避免酸性食材腐蚀锅体。每周用盐粒干炒3分钟清除积碳，定期薄涂食用油养护，能保持锅体状态5年以上。
合格铁锅无需担心重金属析出，但开锅能减少铁腥味影响菜肴风味。避免使用洗洁精直接清洗新锅，前3次使用建议烹饪高油脂食物。
日常保养需注意每次使用后烘干水分，存放时悬挂通风。烹饪前充分预热可减少粘锅，酸性食物如番茄建议使用熟铁锅。搭配竹制锅铲避免刮伤保护层，每月用土豆皮加盐摩擦清洁一次。运动方面无特殊要求，但避免空烧超过5分钟防止晶格变形。饮食可多补充含铁食材与铁锅形成协同补铁效果。
2025-03-23
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