生菜冬季可能冻死，低温耐受性差、霜冻伤害、土壤冻结、品种差异、防护不足是主要影响因素。
生菜适宜生长温度为15-20℃，低于-2℃时细胞易结冰破裂。短期轻霜可通过覆盖无纺布防护，持续严寒需搭建小拱棚或移入室内。
叶片接触霜冻后出现透明水渍斑，逐渐褐变枯萎。霜冻前喷洒5%海藻糖溶液提升抗寒性，受害后剪除冻伤部分并喷施芸苔素内酯促进恢复。
根系在冻结土壤中无法吸收水分导致生理干旱。采用高垄栽培配合地膜覆盖，冻结前浇透防冻水可延缓土壤结冰。
结球生菜比散叶品种更不耐寒，冬季推荐种植紫叶生菜、冬青等耐寒品种。这些品种能在-5℃短期存活，叶片含花青素具有天然抗冻蛋白。
寒潮来临前3天停止施肥，避免新梢徒长。采用三层防护：地表铺稻草、中层架设防虫网、顶部覆盖塑料薄膜，可使夜间温度提高3-5℃。
冬季种植生菜需选择耐寒品种并做好防护，土壤保持见干见湿避免积水结冰。寒潮期间可喷施磷酸二氢钾增强抗逆性，晴日中午适当通风防止湿度过高。食用冻伤生菜前需检查是否霉变，轻微冻害的叶片焯水后仍可食用，但营养价值会降低20%左右。
