瓜子受潮后可能滋生霉菌产生毒素，建议丢弃避免健康风险，处理方式包括晾晒烘干、低温烘烤、密封防潮。
受潮瓜子易被黄曲霉菌污染，该菌产生的黄曲霉毒素耐高温且致癌。肉眼难辨霉变，轻微受潮也可能存在隐患。发现霉斑或异味需立即丢弃，不可水洗或去皮后食用。
轻微润湿未霉变者可尝试补救。阳光曝晒6小时以上，或用电烤箱60℃低温烘烤20分钟。处理后的瓜子需口感酥脆无异味，若仍发软则不宜食用。
使用密封罐或真空袋保存，内置食品干燥剂。避免存放于厨房等潮湿环境，开封后建议两周内食用完毕。冷藏储存可延长保质期至1个月。
可选择南瓜子、西瓜子等带壳坚果替代，这类种子含天然防潮蜡质层。或改食炒黑豆、烘烤杏仁等水分含量更低的坚果零食。
误食霉变瓜子后，立即饮用浓绿茶或活性炭水溶液吸附毒素。出现恶心腹泻症状时，按压内关穴缓解，并就医进行肝功能检查。
日常食用坚果建议搭配山楂陈皮茶助消化，每日摄入量控制在30克以内。储存时可将花椒纱布包与坚果同放防虫，梅雨季节可用电饭煲保温档间歇性烘干。运动后补充坚果需间隔40分钟，避免油脂影响代谢效率。发现坚果哈喇味即使未受潮也应丢弃，氧化酸败产物同样危害健康。
2024-01-18
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