小葱保存时间长的关键在于控制水分、温度和空气接触，具体方法包括冷藏法、土培法、冷冻法、干燥法和水养法。
新鲜小葱易腐主要因呼吸作用消耗养分和水分流失。将洗净晾干的小葱切段后装入密封保鲜盒，垫一层厨房纸吸潮，冷藏可保存1周。或包裹微湿的厨房纸再套保鲜袋，根部朝下竖放冰箱蔬菜格。
根系完整的小葱可延续生长。将带根葱白埋入花盆土壤中，保持半阴通风环境，每周浇水1次，能持续采收2-3周。此法适合阳台种植，随取随用保持新鲜。
低温能抑制微生物活动。切碎的葱花平铺冷冻1小时定型后装袋，或混合食用油制成葱油冰块。冷冻保存3个月风味不减，适合做汤料和调味。
脱水处理可阻断腐败条件。洗净的葱段用厨房纸吸干后微波炉低火烘干，或悬挂阴凉处风干3天。干燥葱末密封保存半年，使用时温水泡发。
短期保鲜可水培维持活力。葱白留3cm根部插于清水瓶中，水位浸没根部1cm，每2天换水并修剪发黄部分。室温下可保鲜5天，避免阳光直射。
日常保存小葱可搭配生姜大蒜制作调味油，延长使用周期。推荐凉拌菜用新鲜冷藏葱，热菜适合添加冷冻葱花。运动后饮用葱白红枣茶可增强免疫力，气虚体质慎用过量生葱。保存期间定期检查状态，霉变葱段需立即丢弃。
2022-02-25
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