铁锅用纸擦发黑怎么办

铁锅用纸擦发黑是铁质氧化或残留碳化的表现，可通过醋洗、小苏打打磨、茶叶煮水、食盐搓洗、食用油养护等方法处理。

1、醋洗除黑：

铁锅表面发黑多为铁氧化物，白醋中的醋酸能溶解氧化层。将白醋与水按1：1混合煮沸，关火浸泡10分钟，用软布擦拭即可去除黑渍。顽固污渍可重复操作，处理后需彻底烘干并涂油防锈。

2、小苏打磨：

碳化食物残渣会导致发黑，小苏打的微颗粒有研磨作用。撒小苏打粉于锅底，滴少量水调成糊状，用海绵以打圈方式擦拭3分钟，清水冲洗后加热烘干。此法适合较浅黑斑，避免使用钢丝球损伤锅体。

3、茶叶煮水：

茶叶含鞣酸能与铁离子反应。取5克红茶或绿茶加水煮沸，持续沸腾5分钟使茶多酚充分释放，静置冷却后倒掉茶汤，茶渍和铁锈会被同步清除。此法兼具除味效果，适合新锅开光后使用。

4、食盐搓洗：

粗盐颗粒可物理剥离氧化层。将食盐均匀铺满锅底，切半颗柠檬蘸盐反复摩擦，柠檬酸与盐协同作用，10分钟后黑渍明显淡化。处理后需用洗洁精洗净盐分，避免残留腐蚀锅体。

5、油养防护：

发黑处理后需建立油膜保护层。将锅加热至冒烟，关火后涂抹花生油或猪油，静置6小时使油分渗透。日常使用后擦干水分，定期用姜片涂抹内壁，能有效预防氧化发黑。

铁锅养护需注意避免长时间盛放酸性食物，使用后及时烘干。烹饪前可先用姜片擦拭锅体，既能防粘又减少氧化。每周用土豆皮加水煮沸能维护锅面光洁，搭配玉米芯或丝瓜瓤清洁更环保。新锅建议先炼锅形成油膜，日常存储保持通风干燥，长期不用时薄涂食用油密封。