剥壳的虾煮2-3分钟即可全熟，具体时间取决于虾的大小和烹饪方式。
鲜虾放入沸腾清水中，中小火煮2分钟即可完全变色熟透。虾肉变红蜷曲、质地紧实弹牙时关火，过度烹煮会导致肉质变硬。搭配姜片或料酒去腥效果更佳。
蒸锅上汽后放入虾，大火蒸3分钟能最大限度保留鲜甜。虾壳完全转红、尾部自然弯曲即熟，此法适合保留虾的原汁原味，可垫铺葱段增香。
水中加1勺盐和几滴油，水沸后投入虾焯烫90秒。盐分能快速渗透使肉质更紧致，油脂形成保护膜锁住水分，捞出后立即冰镇可提升脆嫩口感。
虾平铺在微波容器，加盖高火加热1分30秒。中途翻动一次确保受热均匀，虾身出现白色蛋白质凝结物时已达安全食用标准。
热锅冷油爆香蒜末后，放入虾大火翻炒1分半钟。虾壳接触锅底部分呈现焦黄色斑纹，肉质收缩脱离虾壳边缘即为熟透状态。
新鲜海虾建议选择清蒸或白灼保留营养，冷冻虾解冻后需延长30秒烹饪时间。搭配柠檬汁或蒜蓉酱油提升风味，避免与寒性食物如西瓜同食。每周摄入量控制在200克以内，高尿酸人群应减少食用频次。烹饪后未食用完的虾需冷藏保存并在24小时内食用完毕。
2021-11-24
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