山药炖煮家常做法多样，清炒山药片、红枣山药汤、山药排骨煲、山药枸杞粥、山药炖羊肉、山药木耳炒肉、山药莲子羹、山药南瓜泥、山药薏米糊、山药桂花糖水。
鲜山药去皮切片，冷水浸泡去黏液，热锅冷油爆香蒜末，急火快炒保持脆嫩，撒盐调味即可。搭配青红椒增色，适合三高人群低脂饮食。
铁棍山药切段与去核红枣同煮，文火慢炖40分钟至绵软。可加少量冰糖调味，补脾养胃效果显著，经期女性饮用可缓解气血不足。
猪肋排焯水后与山药块炖煮，加入姜片料酒去腥，高压锅上汽后转小火20分钟。骨胶原与粘液蛋白结合，促进术后伤口愈合。
粳米与山药丁同煮成粥，起锅前10分钟放入枸杞。糖尿病患者可去掉粳米，直接用山药丁代主食，辅助稳定餐后血糖。
带皮山羊肉焯烫后，与滚刀块山药慢炖2小时，加入当归黄芪增强温补。冬季食用驱寒暖身，改善阳虚手脚冰凉症状。
日常烹饪建议选择铁棍山药，黏液蛋白保留更完整。运动后适合食用山药薏米糊补充电解质，糖尿病患者优先选择清蒸做法。保存时未切开的山药可裹报纸冷藏，切块后需浸泡清水防氧化。搭配鸭肉可滋阴，配合牛肉能强筋，与海鲜同食需注意过敏风险。慢性胃炎患者建议将山药炖至糊化状态更易吸收。
2021-10-21
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