香葱如何正确保存

香葱保存不当易腐烂变质，正确方法包括冷藏法、水养法、冷冻法、干燥法和土培法。

1、冷藏法：

新鲜香葱洗净晾干后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，冷藏可保存5-7天。根部保留1-2厘米更耐储存，避免与水分大的蔬菜混放。中途更换纸巾能延长保鲜期，葱叶发黄需立即剔除。

2、水养法：

带根香葱竖立放入装水容器中，水位浸没根部1厘米，常温可保鲜3-5天。每天换水并修剪枯叶，避免阳光直射。水养法适合短期保存，葱白会继续生长，随用随取保持新鲜。

3、冷冻法：

切碎的香葱分装进密封袋或冰格，冷冻保存可达2个月。使用时无需解冻直接烹饪，适合做汤或炒菜。冷冻会使葱叶变软，不适合生食，建议按每次用量分装避免反复冻融。

4、干燥法：

洗净的香葱切段后阴干或低温烘干，制成葱干密封保存半年。50℃烤箱烘3小时或悬挂通风处晾干，完全脱水后装入罐子。使用前温水浸泡复原，适合炖煮类菜肴提香。

5、土培法：

带根香葱栽种花盆中，保持土壤湿润可随吃随摘。放置阳台散射光处，每周浇水2次，施肥可使植株更茂盛。此法实现持续供应，新鲜度最佳，但需定期管理。

香葱保存期间避免接触油脂加速腐败，不同烹饪需求选择对应方法。搭配生姜大蒜存放时需分隔，霉变葱段必须整把丢弃。日常取用后及时密封，结合凉拌生食优先消耗冷藏品，炖煮菜肴使用冷冻或干燥品。土培香葱可定期补充有机肥，水养法适合厨房窗台点缀，冷冻葱末做馄饨馅料风味更佳。