红柚和白柚哪个甜

红柚与白柚的甜度差异主要由品种特性、糖酸比、成熟度、种植环境和储存条件决定。

1、品种特性：

红柚因含番茄红素和β-胡萝卜素，糖酸比普遍高于白柚。福建琯溪红柚可溶性固形物达12%以上，而白柚多在9%-11%。选择时观察果皮色泽，红柚表皮泛红晕者甜度更佳。

2、糖酸比例：

红柚总糖含量比白柚高15%-20%，柠檬酸含量低10%左右。广西沙田柚红柚品种糖酸比可达18：1，白柚多为14：1。购买时可轻捏果实，弹性适中者糖分积累更充分。

3、成熟程度：

同一品种完全成熟的柚子甜度提升30%。红柚转色期需150天以上，白柚约120天。挑选时闻果蒂香气，浓郁蜜香表明成熟度高，海南台农1号红柚完熟时糖度可达15Brix。

4、种植环境：

昼夜温差大的产区柚子更甜。云南元江红柚因高原气候，糖度比平原地区高2-3度。选择时查看产地，北纬23°-25°丘陵地带产出的柚子甜度稳定性更好。

5、储存条件：

采摘后适当存放可提升甜度。红柚在12℃下储存15天，糖酸比提高10%。购买后置于阴凉通风处3-5天，广东梅州金柚甜度会自然上升1-2度。

日常食用建议搭配：血糖偏高者可选白柚，每100克含糖9克；养生推荐红柚，番茄红素含量是番茄的15倍。运动后适合吃200克红柚补充电解质，搭配30分钟八段锦可促进营养吸收。储存时保持湿度60%-70%，避免与苹果同放可延长保鲜期。