金桔保存建议根据成熟度和环境温度选择常温或冷藏，未完全成熟可常温催熟，已成熟需冷藏保鲜。
表皮青黄相间、触感偏硬的金桔适合常温存放促进后熟，完全转橙黄色且散发清香的成熟果实需冷藏。常温保存时每日检查软化程度，果皮完全变软后需立即食用或转入冰箱。
25℃以下环境可摊放于竹篮中，覆盖透气棉布避光保存，避免堆叠产生压伤。南方潮湿地区需垫吸水纸防霉变，北方干燥环境可喷少量水雾防皱皮，保存期约3-5天。
洗净擦干后装入保鲜袋扎孔，置于冰箱蔬果舱4-7℃储存。冷藏前用牙签在蒂部涂少许茶油可延缓腐烂，与苹果分开放置避免乙烯催熟，最长可保存15天。
对半切开去籽后铺在烤盘急冻，成型后装密封袋冷冻保存。或制成金桔蜜饯：盐水焯烫后糖渍24小时，60℃烘干8小时，常温密封保存达3个月。
发现白霉斑立即用白酒棉签擦拭，晒干后单独存放。已发酵变软的金桔可煮沸去苦味，加冰糖熬制金桔膏，冷藏保存作润喉食疗品。
保存期间避免与大蒜、生姜等气味强烈的食材混放。每日取5-8颗金桔切片泡蜂蜜水，可润肺化痰；搭配雪梨、银耳炖煮能增强滋阴效果。脾胃虚寒者建议加热后食用，糖尿病患者需控制蜜饯摄入量。发现果肉褐变或酒味发酵应立即丢弃。
2023-09-14
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