生瓜子的保质期通常为1-2年，具体时长受储存条件、品种和加工方式影响。
温度湿度是决定生瓜子保存期的关键因素。阴凉干燥环境下密封保存可延长至2年，高温高湿环境易导致霉变。建议使用真空包装或放入密封罐，置于15℃以下避光处。
不同品种瓜子含油量影响保质期，南瓜子含油量较低可存放18个月，葵花籽含油量高建议12个月内食用。带壳瓜子比去壳瓜子多保存3-6个月。
未经过炒制的生瓜子保存期更长，高温烘焙会加速油脂氧化。传统晾晒工艺处理的瓜子比机械烘干多保存4-8个月，但需注意晾晒过程中的卫生控制。
出现哈喇味、霉斑或变色应立即丢弃。轻微受潮可150℃烘烤10分钟杀菌，但营养价值已受损。长期存放的瓜子建议定期检查，出现油渍渗出即表明开始变质。
花椒或食品干燥剂可延长保存期1-3个月。分装冷冻保存可达3年，但解冻后需尽快食用。玻璃容器优于塑料容器，金属罐需内衬食品级塑料袋。
日常食用建议选择当季新鲜瓜子，存放超过18个月的瓜子营养价值显著降低。搭配绿豆、薏米等食材可中和油腻，适量运动促进油脂代谢。储存期间定期检查，出现结块、异味立即停止食用，特殊体质人群慎食陈年瓜子。
2025-06-23
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