生菜放冰箱两周是否可食用取决于储存条件和变质程度，未腐烂变色的可焯水后食用，出现霉斑、黏液需丢弃。
冰箱温度需稳定在0-4℃，生菜用保鲜袋包裹并垫厨房纸吸潮。低温可延缓腐败但超过7天营养流失明显，两周后维生素C含量下降60%以上。
检查叶片是否出现褐色边缘或透明化，茎部有无黏液渗出。轻微萎蔫可浸泡冰水复苏，若叶脉发黑或散发酸腐味则已滋生致病菌。
外层叶片需剥离2-3层，剩余部分用3%盐水浸泡15分钟。建议高温烹饪破坏可能存在的李斯特菌，凉拌需100℃焯烫30秒以上。
长期冷藏导致莴苣素等活性成分降解，硝酸盐含量可能上升。搭配猕猴桃或柠檬食用可促进铁吸收，弥补维生素损失。
改用水培法保存，将根部浸入清水可延长保鲜期3-5天。短期不食用建议洗净后冷冻，适合后续做汤品原料。
日常储存选择结球生菜比散叶品种更耐存放，购买后24小时内食用最佳。搭配胡萝卜丝、紫甘蓝制作混合沙拉时，建议现做现吃避免亚硝酸盐积累。运动后补充水分可选择生菜榨汁，但储存超过3天的叶片不宜生饮。特殊人群如孕妇、免疫力低下者应避免食用冷藏超5天的绿叶菜。
2021-10-12
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