西兰花清洗小窍门是什么

西兰花清洗需重点去除农药残留和虫卵，可采用流水冲洗、盐水浸泡、小苏打清洗、淘米水分解、焯水杀菌五种方法。

1、流水冲洗：

将西兰花倒置在流动水下冲洗2分钟，水流压力能冲走表面灰尘和部分虫卵。花蕾缝隙处需用手指轻轻拨开冲洗，茎部表皮建议用软毛刷轻刷。处理后沥干水分即可烹饪。

2、盐水浸泡：

500毫升清水加5克食盐溶解，将西兰花拆分成小朵浸泡15分钟。盐分渗透作用可使虫卵脱水脱落，对脂溶性农药也有一定溶解效果。浸泡后需再用清水冲洗两次。

3、小苏打清洗：

1升温水加入10克食用小苏打，西兰花完全浸没溶液10分钟。碱性环境能分解有机磷农药，花蕾中隐藏的蚜虫会浮出水面。该方法特别适合超市购买的西兰花深度清洁。

4、淘米水分解：

用第二次淘米水浸泡西兰花20分钟，米糠中的淀粉酶和维生素B族可降解部分农药。该方法环保经济，但需确保淘米水本身清洁无杂质，处理后仍需清水漂洗。

5、焯水杀菌：

水烧开后放入西兰花焯烫30秒，高温能杀灭大肠杆菌等微生物，同时使残留农药进一步分解。焯水时加几滴食用油可保持色泽翠绿，捞出后立即过冷水锁住营养。

日常清洗后可搭配胡萝卜片清炒保留营养，或与虾仁快炒提升蛋白质摄入。储存时建议用保鲜膜包裹茎部朝下放置冰箱冷藏室，三天内食用完毕。烹饪前若发现花蕾发黄或茎部中空需丢弃，此类变质西兰花可能产生有害物质。