豌豆粒发粘可能由细菌滋生、储存不当、霉变、氧化变质或加工污染引起，建议丢弃变质部分，轻微粘连可高温处理后食用。
豌豆在潮湿环境中易滋生腐败菌，表现为表面发粘并伴有酸腐味。发现此类情况需立即停止食用，避免引发肠胃炎。处理时可煮沸15分钟杀菌，但异味明显则需整批丢弃。
未密封冷藏的豌豆在常温下2-3天就会产生黏液。可将粘连不严重的豌豆用盐水浸泡10分钟，搓洗后蒸煮食用。储存时应使用保鲜盒冷藏，温度控制在4℃以下。
出现绿色或黑色霉斑的豌豆会产生黄曲霉素，即使局部发粘也需全部废弃。轻度霉变经120℃高温油炸虽能灭菌，但毒素残留仍存在致癌风险。
冷冻豌豆反复解冻会导致细胞破裂渗出黏液。此类豌豆可做成豌豆泥高温烹煮，但维生素损失严重。建议分装冷冻避免反复冻融。
预包装豌豆若包装破损导致发粘，可能混入致病菌。可用小苏打水清洗后急火快炒，但胀袋产品必须丢弃。选购时注意检查包装完整性。
日常可将豌豆与胡萝卜丁焯水后冷藏保存，制作时搭配蒜末清炒能抑制细菌。体质虚弱者建议食用新鲜豌豆，避免摄入变质风险。发芽豌豆需延长蒸煮时间至20分钟，确保彻底灭活有害物质。储存超过5天的带荚豌豆应剥壳检查，粘液拉丝超过1厘米即不宜食用。
2023-01-05
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