新鲜百合保存需控制湿度、避光通风，可采用冷藏法、沙埋法、真空法、干燥法、冷冻法五种方式延长保鲜期。
将未清洗的百合用厨房纸包裹后放入保鲜袋，扎孔透气存放于冰箱蔬果层4-6℃。此法适合短期保存，约维持7-10天新鲜度，注意避免与苹果等乙烯释放量大的水果同放。
选择干燥细沙或木屑，将完整无伤的百合鳞茎埋入容器中，置于阴凉通风处。传统方法可保存15-20天，需每周检查沙土湿度，过潮易导致霉变。
使用食品真空机抽空包装，隔绝氧气减缓氧化。处理前需将百合表面水分擦干，真空包装后冷藏可保鲜1个月，适合量大的情况。
洗净切片后平铺于竹筛，50℃低温烘干6-8小时至完全脱水。干燥百合需密封防潮，常温保存半年，食用前需浸泡复水。
焯水30秒后过冷水，沥干分装冷冻。-18℃条件下可存3个月，解冻后适合炖煮，口感稍软但营养流失较少。
日常保存可搭配薏米山药煮粥，或与银耳炖甜品增强润肺功效。处理时佩戴手套防黏液刺激，运动后食用需避免与寒凉食物同服。发现表面出现黑斑或酸味应立即丢弃，霉变百合可能含致癌物质，不可削除霉变部分后食用。
2025-06-13
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