如何鉴别粮食酒与酒精勾兑的酒呢

粮食酒与酒精勾兑酒可通过原料成分、执行标准、感官体验、燃烧测试和价格差异五方面鉴别。

1、原料差异：

粮食酒原料为高粱、大米等谷物，配料表仅含粮食与水；勾兑酒原料含食用酒精、香精，国家标准GB/T20821液态法白酒或GB/T20822固液法白酒明确标注。纯粮酒执行标准多为GB/T10781浓香型、GB/T26760酱香型等，生产过程中无化学添加剂。

2、执行标准：

瓶身标签的国标编号是重要依据。固态法白酒标准如GB/T10781.1浓香型、GB/T26760酱香型代表纯粮酿造；液态法GB/T20821代表食用酒精勾兑，固液法GB/T20822代表30%粮食酒与酒精混合。部分地理标志产品如茅台酒还有专属标准DB52/526。

3、感官鉴别：

粮食酒酒花均匀持久，挂杯明显；勾兑酒酒花快速消散。闻香时粮食酒有粮糟香、窖香层次，勾兑酒刺鼻且香气单一。品尝时粮食酒入口绵甜，回味悠长；勾兑酒辣喉，有化学香精的甜腻感。空杯留香12小时以上多为纯粮酒。

4、燃烧测试：

取少量酒燃烧，粮食酒火焰呈淡蓝色，燃烧后剩余液体浑浊酯类物质；勾兑酒火焰发黄，残留物清澈。燃烧完全后粮食酒有酸香味，勾兑酒残留刺鼻化学气味。注意测试需在安全环境下进行。

5、价格区间：

纯粮酒因酿造周期长、成本高，市价通常超80元/瓶；勾兑酒生产成本低，常见20-50元低价位。但需警惕虚标高价勾兑酒，建议结合其他鉴别方式综合判断。名优白酒如飞天茅台、五粮液普五等均有防伪溯源系统。

日常饮酒建议选择固态法纯粮酒，适量饮用可舒筋活血，避免勾兑酒对肝脏的负担。搭配山楂、葛根等药食同源食材泡制药酒，或饮用后食用猕猴桃、蜂蜜水帮助代谢。长期饮酒者需定期检查肝功能，每天摄入量不超过50毫升。