切开的蔬菜冷藏保存时间受种类、储存方式影响，通常可存放1-7天，具体需结合水分含量与处理方式判断。
菠菜、生菜等叶菜切开后易氧化变质，冷藏不超过3天。建议用厨房纸包裹后装入密封袋，减少水分流失。若出现叶片发黄、黏滑需立即丢弃。
胡萝卜、白萝卜等根茎类蔬菜因纤维致密，冷藏可保存5-7天。切口处覆盖保鲜膜阻隔空气，或浸泡于清水容器中每日换水，能延缓木质化。
黄瓜、西葫芦等含水量高的瓜类，切开后需挖去籽瓤部分，用锡纸包裹冷藏3-5天。出现酸味或果肉透明化表明已腐败。
香菇、杏鲍菇等菌类切口易滋生霉菌，建议用油纸包裹后放入透气保鲜盒，2天内食用完毕。表面出现黑斑或黏液时不可食用。
西兰花、花椰菜切开后建议焯水30秒冷却再冷藏，可保存4天。花蕾变黑或散发异味时已产生有害物质。
不同蔬菜冷藏期间营养流失程度各异，叶菜类维生素C每日损失约10%，根茎类淀粉会逐渐糖化。建议根据食用量分装保存，优先食用高水分品种。搭配生姜片或活性炭包可抑制细菌，但不宜超过最大保存时限。长期储存可选择急冻处理，但解冻后口感会显著下降。
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
2022-04-17
