铸铁锅的清洗方法包括物理清洁、化学清洁、干燥保养、油膜养护和特殊污渍处理。
使用热水和软毛刷清除食物残渣，避免钢丝球刮伤锅体。顽固焦糊可用粗盐或小苏打研磨，配合竹铲轻刮。清洁后立即擦干水分，防止生锈。
中性洗洁精稀释后清洗油污，柠檬汁或白醋可分解碱性污渍。严重油垢可用食用碱溶液煮沸10分钟，之后彻底冲洗避免残留。
明火烘干或烤箱150℃烘烤15分钟，确保完全干燥。存放时放置厨房纸吸潮，潮湿地区可放食品级干燥剂防氧化。
干燥后涂抹亚麻籽油或蜂蜡，薄油层加热至微微冒烟形成保护膜。每月重复1次养护，长期不用时需涂油密封保存。
锈迹用土豆蘸盐擦拭，烧焦层用碳酸钠溶液浸泡。珐琅层避免骤冷骤热，铸铁本体禁用强酸清洁剂。
日常使用后建议温水清洗避免温差开裂，烹饪前充分预热提升防粘效果。定期用猪油或植物油养护可增强不粘性，存放时锅盖留缝保持通风。蒸煮类食物后需及时清除水分，煎炸后待油温降低再清洁。正确养护的铸铁锅使用寿命可达数十年，兼具良好的导热性和蓄热性能。
2022-01-11
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