干货冬季是否需要冷藏取决于食材特性，常见需冷藏的干货包括含油脂坚果、药食同源药材及易潮食材。
核桃、松子等高油脂坚果在冬季仍需冷藏。室温下油脂易氧化酸败，冷藏可延长保质期至6个月。密封后置于冰箱蔬果层，避免与气味浓郁食物混放。
人参、虫草等名贵药材建议冷藏。冬季暖气房湿度波动大，药材易吸潮霉变。采用真空包装后放入冷藏室，温度控制在4℃左右最佳。
香菇、银耳等菌类干货需分情况处理。未拆封包装可常温存放，已开封建议冷藏。南方潮湿地区即使用密封罐储存，也应放入冰箱防霉变。
桂皮、八角等香辛料冬季可常温保存。但研磨成粉的调料需冷藏，因表面积增大更易吸潮结块。建议分装成小份，使用时取出适量。
虾皮、干贝等海鲜制品必须冷藏。其中甲壳类干货含较高蛋白质，室温下易滋生肉毒杆菌。冷藏前用白酒喷洒表面杀菌效果更佳。
冬季储存干货需兼顾防潮与防串味，冷藏食材建议使用玻璃密封罐。坚果类每周取出回温后食用更健康，中药材冷藏超过三个月需晾晒除湿。搭配适量运动促进新陈代谢，食用冷藏干货时可用生姜水送服助消化。日常可将枸杞、红枣等药食两用食材与燕麦同煮，既方便取用又营养均衡。
2022-01-21
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