湿瓜子发霉需立即丢弃，霉变产生的黄曲霉素可能致癌，处理方式包括彻底清理污染源、更换储存环境、选择替代零食。
霉变瓜子含有黄曲霉毒素，高温烹煮无法分解，长期摄入可能损伤肝脏并诱发癌症。误食后出现恶心呕吐需就医洗胃，家庭处理可用活性炭暂时吸附毒素。
受潮环境易滋生霉菌，需用白醋擦拭容器内壁，放置食品干燥剂保持湿度低于60%。陶瓷罐比塑料罐更防潮，储存时加入花椒或大蒜可抑制霉菌生长。
优质瓜子外壳呈自然哑光，抓握无潮湿感。购买时注意包装是否漏气，优先选择带脱氧剂的小包装。现炒瓜子保质期通常不超过15天，冷藏可延长至1个月。
南瓜子含锌量高不易霉变，松子维生素E丰富适合阴凉储存。药食两用的山楂籽可煮水饮用，既能消食又避免浪费。
少量误食可饮用浓绿茶解毒，出现口腔麻木需立即漱口。接触霉变瓜子后要用硫磺皂洗手，避免毒素经皮肤吸收。
日常可将瓜子与陈皮、丁香等干燥药材同储增强防霉效果，每周翻晒一次。阴虚体质者建议改吃烘烤杏仁，湿热体质适宜食用炒薏米仁替代。储存容器选择紫砂罐最佳，其次为玻璃密封罐，避免使用金属容器产生氧化反应。梅雨季节可自制五香瓜子，通过八角、桂皮等香料延长保存期，但出现哈喇味仍需丢弃。
2022-07-16
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