冬瓜切开后冷藏可保存3-5天，冷冻可延长至1个月，保存时间受存储方式、温度及切口处理影响。
切开的冬瓜需去除瓤籽，用保鲜膜紧密包裹切口或装入密封盒，冷藏温度控制在4℃以下。未包裹的切口易氧化发黏，滋生细菌导致变质。若表面出现黏液或酸味需立即丢弃。
将冬瓜切块焯水后沥干，分装进保鲜袋抽真空，-18℃冷冻可保存1个月。解冻后质地变软，适合炖汤或煮粥。反复冻融会加速营养流失，建议按需分装。
刀具需消毒避免污染，切口处可涂抹少量食盐抑制细菌。保留瓜皮能延缓水分蒸发，存放时切口朝下放置减少空气接触。已变色的瓜肉需削除1cm再食用。
高温潮湿环境会加速腐烂，夏季建议24小时内食用完毕。存放时远离苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果，避免催熟变质。
表面出现深色斑点、按压塌陷或散发酒味即为腐败。轻度变软的瓜肉可切除后急火快炒，霉变部分渗透性强需整块废弃。
日常可将冬瓜与薏米、排骨炖汤利水祛湿，或搭配虾仁清炒保留营养。存储期间定期检查，结合凉拌、蒸制等快熟方式优先消耗。阴虚体质者建议搭配生姜平衡寒性，脾胃虚寒人群控制单次摄入量在200克以内。
2024-12-08
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