新鲜百合吃不完怎么办

新鲜百合保存不当易腐烂变质，可通过冷藏、晒干、泡酒、制作药膳、冷冻五种方法延长使用期限。

1、冷藏保存：

鲜百合含大量水分，常温下易霉变。将未清洗的百合装入保鲜袋，排除空气后密封，置于冰箱冷藏室4℃环境可保存2周。若已清洗，需用厨房纸吸干表面水分，与干燥剂同储。出现黑斑需立即切除变质部分。

2、晒干处理：

传统日晒法适合晴天操作，将鳞片掰开铺在竹筛上，正午暴晒3天后转阴凉处风干。现代可用食品烘干机60℃低温烘6小时，干燥后密封防潮。干百合需蒸软后再入药，每10克干品相当于50克鲜品药效。

3、药酒浸泡：

取500克鲜百合配38度纯粮酒1升，加冰糖100克密封浸泡。采用广口玻璃容器，前两周每日摇晃促进成分溶出，三个月后过滤装瓶。每日饮用不超过50毫升，可润肺安神，阴虚体质者慎用。

4、膳食加工：

鲜百合200克与银耳30克慢炖制成润肺羹，或搭配山药100克、枸杞15克煮粥。急冻保鲜法需将百合焯水30秒后速冻，分装小份保存。冷冻百合半年内使用完毕，解冻后适合炒制西芹百合等菜肴。

5、冷冻储藏：

洗净的百合鳞片沥干后装真空袋，抽真空后-18℃冷冻可存6个月。解冻时直接入沸水焯烫，能保持70%以上营养成分。此法适合保存大量百合，但反复冻融会破坏细胞结构，建议按需分装。

百合性微寒，每日食用量建议控制在鲜品50-100克。搭配糯米、红枣等温性食材可中和寒凉。运动后食用百合莲子汤有助于恢复津液，糖尿病患者需减少糖分添加。储存期间定期检查，出现酸味立即丢弃。阴虚燥咳者可用鲜百合榨汁兑蜂蜜饮用，便溏者应配伍白术等健脾药材。