新鲜百合可以冷冻储藏，但需处理后分装密封，避免营养流失和口感变差。
新鲜百合冷冻前需洗净沥干，剥除外层老皮，分瓣后浸泡淡盐水10分钟杀菌。处理后用厨房纸吸干水分，减少冰晶形成对细胞结构的破坏。
按单次用量分装至密封袋，排出空气后贴标签注明日期。建议每袋不超过200克，避免反复解冻。真空包装可延长保质期至6个月。
冰箱冷冻室需保持-18℃以下稳定低温。急速冷冻功能可更好保留质地，普通冷冻需平铺摊开防止结块，24小时后再码放节省空间。
冷藏室缓慢解冻能保持最佳口感，急用时可冷水浸泡。解冻后需当日食用完毕，适合做百合莲子羹或清炒，不宜二次冷冻。
短期保存可冷藏于湿润纱布中，5℃环境下保质2周。晒干制成百合干能存放1年，食用前温水泡发即可。
冷冻百合适合炖煮类烹饪，解冻后质地较绵软。日常可搭配银耳、雪梨制作润肺甜品，或与西芹、腰果快炒保留营养。运动后食用百合小米粥有助于恢复体力，体寒者建议加红枣生姜调和。储存期间定期检查有无冻伤变质，出现褐变或异味需立即丢弃。
2022-01-25
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