西兰花需用盐水浸泡冲洗去除农残，可焯水凉拌、清炒或蒸煮保留营养。
将西兰花掰成小朵，放入3%盐水中浸泡10分钟，流动清水冲洗2-3遍。花蕾缝隙易藏虫卵，可再用淘米水搓洗。农药残留多集中于表面，不建议使用洗涤剂。
水沸后加少许油盐，焯烫1分钟捞出过冷水。搭配蒜末、生抽、香醋拌匀，维生素C损失较少。焯水时间过长会导致硫苷类抗癌物质流失。
热锅冷油爆香姜片，大火快炒2分钟。建议搭配胡萝卜片或木耳，促进类胡萝卜素吸收。炒制时加少量料酒可去除青涩味。
隔水蒸5-8分钟至花茎变软，淋蚝油或芝麻酱。蒸制比水煮多保留30%叶酸，花蕾朝上放置受热更均匀。
破壁机打碎与土豆泥混合，制成低脂浓汤；切碎拌入鸡蛋液蒸制西兰花鸡蛋羹；晒干研磨成粉作为天然调味料使用。
西兰花富含萝卜硫素，每周食用300克为宜。避免与黄瓜同食影响维生素C吸收，甲状腺功能减退者需控制摄入量。建议选择花苞紧密、茎部鲜绿的嫩株，冷藏保存不超过3天。运动后搭配鸡胸肉食用，有助于肌肉修复。
2021-12-23
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