生菜无冰箱保存需控制湿度与通风，可采用冷水浸泡、阴凉悬挂、吸水纸包裹、陶罐储存、盐水处理五种方法延长保鲜。
将生菜根部朝下浸入3-5cm清水中，水温保持在10℃左右。每日换水并修剪发黄叶片，可维持3天新鲜度。注意叶片不可沾水，避免腐烂。
用棉线捆扎生菜根部倒挂在北向通风处，环境温度需低于20℃。悬挂时保留外层老叶保护菜心，此法可保鲜2-3天，适合湿度较低地区。
用厨房纸包裹生菜后装入竹篮，纸张吸收多余水分同时保持适度湿润。每12小时更换一次纸张，置于大理石台面等阴凉处，保鲜效果达48小时。
陶罐底部铺粗盐粒，放入垫有棕榈叶的生菜，罐口覆盖湿麻布。陶土微孔调节湿度，盐粒抑制细菌，可使生菜保鲜4天，注意每日开罐通风10分钟。
5%盐水浸泡生菜30秒后沥干，悬挂于通风处。盐分形成保护膜延缓氧化，适合即将烹饪的生菜，保存期24小时内需食用完毕。
日常可将生菜与苹果同放，乙烯气体有助维持鲜度；避免阳光直射与高温环境；烹饪前用冰水浸泡10分钟可恢复脆嫩。搭配凉拌芝麻油或蒜醋汁食用，既提升风味又利用调料抗菌性延长食用安全期。运动后建议制作生菜卷鸡胸肉，补充水分与蛋白质。
2021-06-04
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