西兰花通过清炒、凉拌、蒜蓉、白灼、芝士焗等方式可提升口感。
清炒保留西兰花脆嫩口感，热锅冷油下蒜片爆香，放入焯水后的西兰花快速翻炒，加盐调味即可。焯水时加少许盐和油可保持翠绿色泽，时间控制在1分钟内避免过软。适合搭配胡萝卜片或木耳增加层次感。
西兰花焯水后过冰水保持爽脆，撕成小朵与生抽、香醋、芝麻油、辣椒油拌匀。可加入腐竹、黑木耳等配料，冷藏半小时更入味。此做法维生素损失少，适合夏季开胃食用。
将蒜末用小火煸至金黄，倒入焯熟的西兰花翻炒，淋蚝油提鲜。蒜蓉分量需足量以激发香气，起锅前撒胡椒粉增香。适合与虾仁或瑶柱同炒提升鲜味。
整朵西兰花沸水下锅焯2分钟捞出摆盘，蘸豉油或芥末酱油食用。水中需加姜片和料酒去青涩味，菜茎部可划十字刀加速熟透。最大程度保留营养成分，适合减肥人群。
西兰花与牛奶、面粉制成白酱铺底，撒马苏里拉芝士烤至焦黄。烤箱200℃预热10分钟，表面出现虎皮纹即可。可添加培根碎或蘑菇片丰富口感，补钙效果显著。
西兰花含硫化合物烹饪时不宜久煮，建议搭配牛肉、鸡肉补充蛋白质。运动后食用可帮助抗氧化，烹饪前用盐水浸泡能去除农残，茎部去皮后切片可作沙拉配料。冷藏保存不超过3天，冷冻需先焯水沥干，解冻后适合做烩菜或浓汤。
2021-09-17
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2021-09-16
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2021-09-15
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