铁锅边上的黑油污怎么去除

铁锅边上的黑油污主要由高温氧化、油脂碳化和食物残渣堆积形成，可通过物理摩擦、化学分解和日常保养等方法清除。

1、小苏打清洁：

小苏打遇水形成弱碱性溶液，能分解油脂碳化物。将小苏打与水调成糊状，涂抹在锅边黑垢处静置15分钟，用钢丝球或硬质海绵反复擦洗。顽固污渍可加入少量白醋增强反应，最后用清水冲洗干净。

2、白醋煮沸：

白醋中的醋酸能软化金属氧化物。锅中倒入200毫升白醋和等量清水，煮沸后转小火持续10分钟，使蒸汽充分接触锅边。待冷却后用软布擦拭，碳化层会呈片状脱落。此法特别适合铸铁锅边缘的黑色氧化层。

3、食盐研磨：

粗盐颗粒具有物理摩擦作用。取半碗食盐均匀撒在湿润的锅边上，戴手套用柠檬切面或土豆切面蘸盐反复研磨。食盐能剥离碳化层，柠檬酸则辅助溶解油污，最后用温水冲洗即可恢复金属光泽。

4、专用清洁剂：

选择含氢氧化钠或硅酸盐成分的锅具清洁膏。将膏体厚涂在污渍处静置5分钟，尼龙刷沿锅边纹理单向刷洗。清洁后需用洗洁精彻底冲洗，避免化学残留。此法适用于珐琅层完好的铁锅。

5、日常养护：

烹饪后趁锅体余温用竹铲清除食物残渣，避免高温碳化。每月用猪油或植物油薄涂锅边养护，形成保护膜。存储时保持干燥通风，可悬挂避免锅边接触潮湿台面。

铁锅清洁后需重新开锅养护：中小火加热至冒烟，关火后涂抹植物油静置6小时。日常避免使用洗洁精过度清洗，烹饪前充分预热可减少粘锅。搭配木铲使用减少金属刮擦，定期用生姜片擦拭能增强防锈效果。长期养护的铁锅会形成天然油膜，黑色油污问题将显著改善。