用过的铁锅生锈怎么办

铁锅生锈是金属氧化反应与保养不当共同作用的结果，可通过物理除锈、化学处理、日常养护、替代方案和预防措施解决。

1、物理除锈：

使用钢丝球或砂纸直接摩擦生锈部位，机械力可去除表层氧化铁。操作时需保持锅体干燥，避免水分加速二次生锈。顽固锈斑可配合白醋浸泡1小时后擦洗，完成后需立即烘干并涂油养护。

2、化学处理：

酸性物质能分解铁锈，将小苏打调成糊状敷于锈处20分钟，或使用柠檬汁与食盐混合擦拭。工业除锈剂含草酸成分效果更强，但需戴手套操作并用清水彻底冲洗，防止化学残留。

3、日常养护：

每次使用后需烘干水分，用厨房纸蘸取食用油均匀涂抹锅体。新锅首次使用前需进行开锅处理：高温烧至冒烟后抹猪油形成保护层。长期不用时可悬挂于通风处，避免潮湿环境。

4、替代方案：

严重锈蚀的铁锅建议更换，选择经过氮化处理的防锈铸铁锅。短期应急可用铝箔纸揉团擦洗，或煮沸浓茶水利用单宁酸除锈。陶瓷涂层不粘锅可作为防锈替代品，但需避免金属铲破坏涂层。

5、预防措施：

烹饪酸性食物后及时清洗，避免番茄、醋等加速腐蚀。储存时锅底垫竹编隔水架，放置干燥剂吸收水汽。定期用土豆皮加盐擦洗可维持防锈层，每月高温空烧一次能强化油膜保护。

日常饮食可多摄入含维生素C的柑橘类水果促进铁质吸收，烹饪时使用铸铁锅能增加膳食铁含量。养护时推荐山茶油、亚麻籽油等高烟点油脂，每周用粗盐干炒十分钟可深度清洁。出现深层锈蚀伴随金属剥落时应停止使用，持续摄入氧化铁屑可能影响消化系统健康。